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Pabellón criollo venezolano: receta tradicional y sabrosa

El pabellón criollo es probablemente el plato más emblemático del recetario venezolano. Además de su peso cultural, sigue apareciendo en búsquedas de recetas completas y cocina tradicional latinoamericana.

Ingredientes

  • 500 g de falda o carne para mechar
  • 2 tazas de caraotas negras cocidas
  • 2 tazas de arroz blanco ya hecho
  • 2 plataños maduros
  • Cebolla, pimiento, ajo, tomate y comino para el sofrito
  • Sal, aceite y cilantro al gusto

Cómo hacerla paso a paso

  1. Cuece la carne hasta que este tierna, desmenuzala y reservala con parte del caldo.
  2. Prepara un sofrito criollo con cebolla, pimiento, ajo y tomate; incorpora la carne para que tome sabor.
  3. Guisar las caraotas con aliño y cocinar las tajadas de plataño aparte hasta que queden doradas.
  4. Sirve con arroz blanco bien suelto y monta el plato en cuatro componentes.

Trucos para que salga mejor

  • La carne debe quedar jugosa, no seca: usa parte del caldo si hace falta.
  • Las caraotas mejoran mucho si se cocinan con tiempo y reposan un poco.
  • El contraste dulce de las tajadas es parte clave del plato.

Resultado final

Bien ejecutado, el pabellón criollo resume la riqueza de la cocina venezolana en un solo plato. Tambien es uno de los términos con más fuerza para atraer búsquedas gastronómicas cualificadas.

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1 comentario
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Rebecca
febrero 9, 2023

This beef wellington recipe is hands down our house favorite!

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