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Hallacas venezolanas: receta tradicional paso a paso

Las hallacas son una receta de alta carga emocional y también un imán de búsquedas estacionales. Quien las busca suele querer una guía clara para no perderse en una elaboración larga, pero profundamente tradicional.

Ingredientes

  • Masa de harina de maíz precocida con caldo y onoto
  • Guiso de carnes con cebolla, pimiento, ajo y tomate
  • Hojas de plataño limpias y pasadas por calor
  • Aceitunas, pasas, alcaparras y tiras de pimiento para el adorno
  • Hilo de cocina para cerrar cada hallaca

Cómo hacerla paso a paso

  1. Cocina el guiso con antelacion para que repose y concentre sabor.
  2. Prepara una masa suave y amarilla con harina de maíz y aceite con onoto.
  3. Extiende la masa sobre la hoja, añade el guiso y remata con los adornos tradicionales.
  4. Envuelve, amarra con firmeza y cuece las hallacas en abundante agua hasta que queden bien hechas.

Trucos para que salga mejor

  • El guiso de víspera suele dar mejor resultado que el recién hecho.
  • No conviene cargar demasiado la masa o costará cerrar la hoja.
  • Organizar una mesa de montaje acelera muchísimo el proceso.

Resultado final

Aunque requieren tiempo, las hallacas siguen siendo una de las recetas venezolanas con más autoridad cultural y mejor rendimiento en búsquedas de temporada, especialmente en fechas festivas.

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1 comentario
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Justine
febrero 9, 2023

This Asian vegetable soup with noodles recipe is hands down our house favorite!

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