Arepa reina pepiada

  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Media
  • 6 Comensales

Ingredientes

  • 2 tazas de harina de maíz precocida (aproximadamente 250 g)

  • 2 tazas de agua (aproximadamente 500 ml)

  • 1 cucharadita de sal (5 g)

  • 1 cucharada de mantequilla derretida (15 g)

  • 2 pechugas de pollo (aproximadamente 400 g)

  • 1 aguacate maduro (aproximadamente 200 g)

  • 1/4 de cebolla morada (aproximadamente 50 g)

  • 1/4 de taza de mayonesa (60 g)

  • Jugo de 1 limón (aproximadamente 20 ml)

  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

  • Cocinar el pollo: Cocina las pechugas de pollo en agua con sal durante unos 20-25 minutos o hasta que estén bien cocidas. Desmenuza el pollo con un tenedor y reserva.
  • Preparar la masa para las arepas: En un tazón, mezcla la harina de maíz, el agua, la sal y la mantequilla derretida. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Divide la masa en 6 partes y forma bolas, luego aplánalas para darles forma de discos.
  • Cocinar las arepas: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y cocina las arepas durante 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro. También puedes cocinarlas en una plancha o parrilla.
  • Preparar la mezcla de la Reina Pepiada: En un tazón, mezcla el pollo desmenuzado, el aguacate triturado, la cebolla picada, la mayonesa, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
  • Rellenar las arepas: Una vez las arepas estén listas, haz un corte en el centro sin llegar hasta el fondo, formando un bolsillo. Rellena generosamente con la mezcla de pollo y aguacate.